Nom de l’auteur/autrice :Hélène Marchand

Quand les journées fraîchissent, le chou farci retrouve sa place au centre de la table : un chou vert tendre, […]

Rédactrice culinaire indépendante, elle explore les traditions de table et les produits de terroir avec précision et curiosité. Son expérience

Discrète sur l’étal comme dans le placard, la sardine réunit calcium, protéines, oméga-3 et vitamine D dans un format simple

Rédactrice culinaire indépendante, elle explore les traditions de table avec un regard attentif aux produits, aux gestes et aux accords.

Quand les courgettes sont encore de saison et que les carottes apportent déjà leur douceur, le curry de légumes au

Quand les noix fraîches apparaissent sur les étals d’automne, leur saveur boisée appelle un caramel ambré et une pâte sablée

Passer du kit à une cuve de brassage ouvre la voie au brassage tout-grain, à des volumes plus généreux et

Une pâte souple, une spirale de cassonade et de cannelle, puis un glaçage délicat : le cinnamon roll maison transforme

Un quatre-quarts un peu sec, quelques parts de gâteau au chocolat oubliées : ces restes peuvent devenir un pudding moelleux,

Entre le flan et le cheesecake, le gâteau au fromage blanc séduit par sa texture tendre et aérienne, sans pâte

Quand les abricots frais arrivent sur les étals, leur chair acidulée se prête à une tarte flan généreuse, entre pâte

Un burger maison commence par un pain souple, assez brioché pour être gourmand, mais suffisamment bien tenu pour accueillir garniture

Après une mayonnaise, une crème anglaise ou une pâte à tarte, quelques blancs d’œufs restent souvent dans un bol au

Pour un couscous à l’agneau, le choix du morceau change autant la texture de la viande que la profondeur du

La pomme de terre apporte à la pâte une humidité qui aide le pain à rester tendre après cuisson. Avec

Le contraste fait tout le charme des craquelés au chocolat : une croûte poudrée qui se fend à la cuisson,

Inspirés des cookies de Pierre Hermé, ces biscuits jouent sur le contraste entre des bords dorés et un cœur tendre,

La truffe n’impose pas de grands gestes, elle demande surtout de la précision. Qu’il s’agisse de truffe noire, de truffe

Le saumon au four en papillote coche tout ce que l’on attend d’un dîner simple : une cuisson douce, un

Le Petit Atelier des Accoules attire l’attention par une singularité rare : derrière ce nom à résonance patrimoniale se cache

Le panettone a cette manière particulière de faire entrer les fêtes dans la cuisine avant même d’être servi. Avec une

Moelleux, dorés et servis tout juste sortis du bain de friture, les Mikate occupent une place à part dans la

Quand les courgettes arrivent en abondance, la question n’est plus de savoir quoi cuisiner, mais comment les transformer sans y